Karbohydrát
Z Encyklopédia zdravotnej sestry
Karbohydráty alebo sacharidy sú biologické molekuly obsahujúce uhlík, vodík a kyslík, pomer atómov vodík:kyslík je obvykle 2:1 ako vo vode. Inými slovami, platí tu empirický vzorec Cm(H2O)n, kde m sa môže líšiť od n. Existujú nejaké výnimky, napríklad deoxyribóza, čo je cukrový komponent DNA a má empirický vzorec C5H10O4. Karbohydráty sú technicky hydráty uhlíka, štrukturálne je presnejšie ich vidieť ako polyhydroxidové aldehydy a ketóny.
Termín je častý v biochémii, kde je synonymom slova sacharid, kam patria
- cukry
- škroby
- celulóza.
Sacharidy sa delia do 4 chemických skupín:
- monosacharidy
- disacharidy
- oligosacharidy
- polysacharidy